Zacapa 23 Solera
| Ne vous fiez pas au chiffre sur la bouteille, comme pour la plupart des rhums dit ‘Solera’ il s’agit là de l’age du rhum le plus vieux utilisé dans l’assemblage ; il y a bien du rhum de 23 ans d’âge dans votre bouteille, mais disons qu’en quantité nous sommes plus proche de la demie cuillère à café que du quart ou du tiers des 70cl. Mais ceci n’enlève rien à la qualité du produit fini, qu’on se le dise.
Nous avons donc ici à faire à un rhum issu d’un assemblage unique de rhums de 6 à 23 ans d’âge. Chose atypique, le rhum Zacapa est mis à vieillir à 2 300 mètres d’altitude, au dessus des nuages du Guatemala. Tout la haut le rhum vieilli selon la méthode de ‘Solera’, sorte d’assemblage en continu (nous y reviendrons à l’occasion d’un article). 3 types de fûts sont utilisés pour ce rhum : des fûts aillant précédemment servi à l’élaboration de whisky (bourbon), et de vins blancs (Xérès et Pedro Ximenez). Dans le verre on découvre une couleur acajou foncée au reflet cuivré, limite rouge ; le liquide retombe lentement et délicatement sur les parois du verre. Le nez est assez fin et subtil, mielleux aux douces odeurs de cacao, de caramel, de vanille et de cannelle ; floral et léger. En bouche c’est tout aussi doux/sucré, sirupeux/huileux. L’entrée en bouche est florale, vanillé, avec une belle note caramélisée ; le prolongement sur le palais fait ressortir un parfum de cannelle et des notes boisées (chênes), presque fumé. C’est un rhum plutôt bien équilibré. Pas d’attaque agressive sur le final, qui est assez long et huileux avec une pointe d’amertume sur la fin.
C’est un rhum ‘firendly’, à faire découvrir à vos amis, avec le risque que la bouteille y passe ; rien de fulgurant dans ce Zacapa, tout est simple et accessible. Sa douceur et sa viscosité sont à la limite de la liqueuret pourront déstabiliser plus d’un amateur de rhums. A essayer aussi sur glace ou avec un trait d’eau pour aller plus loin dans la dégustation. ET VOUS ? 🙂 |
Note : 70
|
Nouvelle acquisition faite hier après-midi, donc goûté hier soir…
Je l’ai goûté juste après un don papa ( hyper aromatisé), et j’ai été un peu déçu.
Je l’ai trouvé sans grand intérêt, peu de relief, pas de note dominante, un nez très ( trop) discret…
Je ne m’arrêterai, bien sur, pas sur cet essais mais dans un premier temps je lui mettrai également un 15/20
d’où son succès 😉
il est en effet assez facilement ‘buvable’, trop facilement même. En comparaison Le Zacapa 15 a plus de relief, il est plus jeune et plus punchy.
Je n’ai pas essayé le Don Papa, peut etre un jour 🙂
Le 15 ans à donc été commandé bien que j’ai un 23 pas encore ouvert d’ailleurs s’ouvrira-t-il?.
A toi de voir mais il partira relativement vite (si ce n’est pour toi ce sera pour les autres). Ca fait un bail que j’y suis pas revenu pour ma part… j’ai pourtant toute la gamme de Zacapa, et je dois toujours faire une note de comparaison..un jour
Justement il y aurait un zacapa 23 ans intégral appelé l’etiqueta negra. l’as -tu? et auquel cas que vaut-il? ainsi que le straight from the cask. Pour aller plus loin ce site que tu connais peut-être déjà : http://www.rumgallery.com/rum-rhum-ron/rums-by-country/guatemala.html
il y a un paquet de zacapa en fait, entre les vieilles bouteilles et les récentes le rhum aurait changé. Je ne me suis pas encore plongé dans la dégustation et les comparaisons mais j’ai au moins des samples de ceux la:
white label
black label conmemorativo
2versions du zacapa xo
30th anniversary
premio platino
etiquetta negra
le straight from the cask
wouaw!!!Dr honoris causa rhum
c’est le gros avantage des samples, pas besoin de vider les bouteilles avant d’en déguster d’autres! en plus du gain de place évident 😉
salut cyrill, j’ai aperçu à la LMDW le ZACAPA RESERVA LIMITADA.Que peux-tu me dire sur celui-là? Enième opération marketing de la marque ou il y a t-il un réel distinguo avec le zacapa 23 solera classique?
Hello Stéphane
je n’ai pas encore eu l’occasion de le gouter mais d’après les premiers avis il serait meilleur : moins sucré et plus complexe.
Hello, personnellement je lui préfère largement un Botran 18 ans pour un rhum petit budget, d’ailleurs je suis surpris de ne pas le voir dans la liste des dégustations.
à choisir entre les deux je suis plutôt d’accord ; le Botran est beaucoup moins écœurant -et sucré- en bouche.
il y a un tas de notes en attente, et ça viendra 🙂
Un merci pour ce site. Quel travail !
Un rhum solera à me conseiller ?
Sans additif… 80 euros max ?
merci Romain.
Santa Teresa 1796 peut-être ? ou dernièrement le rhum La Hechicera très sympa et facile sans être écœurant 🙂
Le Matusalem 23 ans, parait-il sans additif ?
Le Botran été mon choix de départ, mais il semble y avoir de la vanilline ?
Salut Romain
tu trouvera une liste ici, mise à jour assez souvent :
http://rumproject.com/rumforum//viewtopic.php?t=1683
Matusalem utilise ‘historiquement’ une recette à base de macération de prunes
Botran c’est autre chose que Zacapa, les tests en labo ont montrés du sucre (mais non détectable par des test fait maison), c’est donc plus mesquin sur le principe, mas il y a en a bien aussi 🙁
Encore un merci pour ton site et tes précieux conseils.
Finalement, je vais sauter la case des solara. Cette méthode serait interdite pour l’obtention du label ACR. J’imagine que ça en dit long.
Grace à ton site et aux forums, j’ai pu sélectionner quelques perles :
Pusser’s Navy Rum 15 ans, Barbancourt Réserve du domaine 15 ans, Angostura 1919, Appleton Estate 12, Rhum JM XO, Plantation XO 20th anniversary, EL DORADO 15 ans
Il ne reste plus qu’à mettre la main au porte-feuille… :s
les rhums solera sont assez sucrés de manière générale (voir beaucoup), donc ça dépendra des goûts de chacun. La Hechicera m’a assez surpris dans le genre, et dans le bon sens, et sans additif ni sucre. Dans tes choix il y a déjà de quoi découvrir diverses horizons, amuses toi bien
Le Pusser’s navy est superbe!
En « solera », je trouver que le Santa Teresa vaut le détour.
En revanche, le Zacapa, je le trouve très très plat…
Dans le style « rhume facile pour tout le monde », je préfère de Millonario XO qui a plus de longueur en bouche, tout en étant aussi très vanillé!
Étant novice dans le domaine , j’ai goûter que le diplomatico et son papa.
Je me suis lancée sur celui la à offrir pour les fêtes mais après avoir lu tout ça
Je commence à être perplexe sur mon choix est ce un bon rhum pour un débutant.
Que me conseillerais tu pour la prochaine fois ?
Hello Matthias
Je te conseillerai de te rapprocher d’un caviste, spécialisé de préférence, mais c’est loin d’être évident…
tu peux aller faire un tour du côté de la Barbade sinon? avec des choses relativement simples à trouver: Mount Gay xo, Cockspur, Doorly ou Foursquare qui proposent de bons rapports qualité/prix et des rhums très faciles d’accès
Bonjour cyril ,
Merci de ses conseils , étant novice on cherche toujours au début avec tout ce choix.
Salut Matthias,
ce n’est pas évident c’est vrai. Sinon tu as pas mal d’endroits sympas où tu peux partager avec d’autres amateurs (et poser des questions) : http://www.rhumclubfrancophone.fr/ et son forum de discussion par exemple, ou même pas mal de pages Facebook dédiées au rhum