New Grove
> Derrière la marque mauricienne New Grove que l’on a vu arriver il y a quelques années dans le monde du rhum, il y a un géant de l’industrie du sucre, et plus largement une machine de guerre: New Grove est en effet la marque de la distillerie Grays qui appartient au groupe Terra, pionnier […]
Centenario 20
Le rhum Centenario 20 nous vient du Costa Rica, mais serait en fait d’origine panaméenne, et vieilli et mis en bouteille au Costa Rica. Il s’agit d’un rhum élevé selon la méthode Solera qui se situe entre 6 et 7 ans de moyenne d’âge (le 20 étant l’âge du rhum le plus vieux utilisé dans […]
Dictador 20
Ce rhum Dictador 20 nous vient de Colombie. Il s’agit là d’un assemblage de rhums âgés « entre 14 et 24 ans » ayant subis une double distillation avant d’être mis à vieillir dans des fûts de chêne et élevés selon la méthode Solera. difficile donc de lui donner un âge. Passé sa belle couleur cuivre oranger, […]
le vieillissement
Voici l’étape la plus intéressante du processus de fabrication du rhum, qui intéressera les amateurs et les curieux. Après une phase de fermentation puis de distillation, le rhum peut être mis en bouteille, mais la plupart d’entre eux – à notre grand bonheur – est mis à vieillir dans des fûts. Le goût du rhum […]
la méthode Solera
La plupart des rhums produits dans le monde utilise un processus de vieillissement statique, qui consiste à faire vieillir le rhum dans des fûts, et à ne le sortir que pour l’assembler et le mettre en bouteille. La méthode Solera va à l’encontre de ce principe. Ce terme de Solera vous est surement familié pour […]
Zacapa 23 Solera
Ne vous fiez pas au chiffre sur la bouteille, comme pour la plupart des rhums dit ‘Solera’ il s’agit là de l’age du rhum le plus vieux utilisé dans l’assemblage ; il y a bien du rhum de 23 ans d’âge dans votre bouteille, mais disons qu’en quantité nous sommes plus proche de la demie […]
