L’esprit Epris
| Prenons la route du Brésil pour découvrir le rhum Epris, sélectionné et embouteillé par le caviste français Whishy & Rhum. Il est produit à partir de pur jus de canne à sucre et distillé en alambic à colonne, puis vieilli 13 ans en fût de chêne (bourbon). Cet embouteilleur indépendant a pour but de proposer, avec sa gamme L’Esprit, des rhums authentiques, sans aucune transformation ni assemblage (sans filtration à froid et sans coloration). Le rhum Epris est brut de fût.
Très belle couleur or, brillante et transparente. Sur le nez on a quelque chose de très végétal et on se retrouve transporté au milieu de champs de cannes a sucre, c’est doux, le nez se fait anisé (note de réglisse) avec des notes de bois doux. L’ensemble se fait ensuite plus minéral (terre, racine, iode), avec une délicate envolée florale sur la fin (fleurs d’agrumes, litchi) et fruité (amande fraiche). Comme pour la plupart des rhums bruts de fût (avec un taux d’alcool plus élevé, ici 47,7%), il gagne à être reposé, laissez lui le temps de s’aérer et il vous le rendra bien. La bouche est douce et puissante, avec une belle note végétale de canne à sucre mêlée à de la vanille ; comme le nez on retrouve ce fruité exotique (agrumes), juteux, avec toujours cette note de réglisse. le final fait la part belle aux agrumes (zeste) avec une légère amertume et une note réchauffante de poivre blanc sur la fin.
Très belle découverte que ce rhum brésilien, au caractère bien trempé, unique. C’est le premier rhum de la gamme que je déguste et je dois dire que c’est aussi celui qui m’a le plus interpellé de par son origine. N’hésitez pas à vous y aventurer, en prenant bien soin de lui laisser le temps de s’exprimer et de s’ouvrir. Et n’hésitez pas à y ajouter un trait d’eau si le degré d’alcool est trop important pour vous. |
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