L’esprit Rhum
 [photo : dansmacuizine.com] |
sortir des sentiers classiques pour sélectionner et proposer un produit unique ; ils sont aujourd’hui quelques-uns en France à avoir tenter cette folle aventure, tous guidés par la même passion et l’envie de partager des produits de qualité…visite d’une expérience spiritueuse et spirituelle.. Plus de 250 références de whisky et une centaine de rhums en plein cœur de Rennes, voilà ce que propose Tristan avec sa boutique Whisky & Rhum. Depuis quelques années il s’est lancé dans l’indépendance et propose des embouteillages exclusifs. la boutique :
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| De racines galloises et écossaises, Tristan, gérant de Whisky & Rhum, se tourne d’abord naturellement vers le whisky avant d’emprunter la route du rhum. Après quelques années passées en Écosse à travailler chez The Whisky Shop, fort de son expérience, il rentre en France et ouvre sa propre boutique avec sa compagne Anna. Quelques années plus tard, sa boutique compte plusieurs centaines de références. Tristan se souvient : « Ma première découverte du rhum fut en Écosse, sur mon lieu de travail. Une collègue et amie était revenue avec un Rum Nation Guatemala 23 ans d’âge, que j’ai eu la chance de goûter, en me disant que j’étais en train de déguster un merveilleux « whisky ». C’est à ce moment là que j’ai compris que le monde du whisky et le monde du rhum sont deux mondes parallèles, et je ne comprenais pas pourquoi l’un était beaucoup plus commercialisé que l’autre. »En 2010, grâce à une volonté toujours plus forte de faire découvrir à ses clients des produits de haute qualité, Tristan décide de se lancer dans la grande aventure de « l’indépendance » . L’idée est simple mais encore trop peu répandu pour le rhum : proposer un produit authentique, sans transformation ni assemblage. « notre volonté est d’appliquer au monde du rhum les techniques de mises en bouteilles du monde du whisky, c’est à dire sans filtration à froid, sans coloration, soit réduit à 46%, soit brut de fût. Le manque de régulations dans le monde du rhum crée un laisser aller qui ne permet pas de comparer les différents spiritueux entre eux, puisqu’on ne joue pas selon les même règles. » Si la plupart des rhums sur le marché sont issus d’assemblages de différents fûts, de rhums de différentes années et de différents alambics, la volonté de Tristan est clairement de proposer l’inverse : « Goûter le rhum en provenance d’un unique alambic, qui plus est d’un unique fût, est pratiquement impossible, les grands groupes préférant produire plus, sont contraints à l’assemblage, qui lisse les caractéristiques originelles du rhum. » nous explique t-il. La collection L’Esprit est née de cette envie, et propose aujourd’hui 5 rhums aux terroirs et aux caractéristiques bien différentes, tous sélectionnées par Tristan et donc issus d’alambics et de fûts uniques (single cask). « Le fût unique permet d’apporter une variété infinie dans le monde du rhum. Tous proviennent d’un unique alambic, ce qui permet vraiment de déguster des rhums authentiques. «
C’est ainsi qu’il nous permet avec cette collection de découvrir des rhums de différentes horizons, et de bien belle manière : L’esprit Bellevue nous vient de Guadeloupe, L’Esprit Black Rock de la Barbade, Diamond du Guyana, Don José du Panama, et le surprenant Epris qui nous vient du Brésil. Vous pouvez retrouver ses notes sur la page : http://whisky-rhum.com/27_l-esprit-rhum Et pour une dégustation encore plus sensorielle Tristan propose la plupart de ses bouteilles en version ‘brut de fut’ (au degré d’alcool naturel, excédent les 50°) et en version réduite à 46%. Une belle manière de respecter l’authenticité des produits qu’il défend. Et les prochaines étapes ?
Vous découvrirez chez Whisky & Rhum des rhums rares et uniques qui ont su garder plus de corps, de parfum et de texture que la moyenne, des rhums aux véritables saveurs et à la couleur naturelle…les caractéristiques originelles du rhum partagées par un passionné devenu pour notre plus grand plaisir embouteilleur indépendant. |
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