Ne pas attendre…trop Lontan

Savanna nous revient avec son nouveau Grand Arôme, vieilli 11 années cette fois… le seul Grand Arôme vieilli, et qui n’a rien à envier aux meilleurs jamaïcains et autres demerara vieillis sous le climat tropical, tous synonymes de concentration, d’esters, et de brut de fût. Un cas unique dans le monde du rhum, une bouffée d’air pur…authentique.

prix : comptez 60€ pour une bouteille de 50cl, embouteillé brut de fût (59,7°) et en quantité limitée (762 bouteilles).

âge : 11 ans ; il s’agit plus précisément d’un millésime 2003 mis en fût le 28/10/2003 (en fûts de Cognac) et sorti en janvier 2015.

Que dire de Savanna qui n’a déjà été dit ? C’est une bouffée d’air frais dans le paysage du rhum. Nous avons là une des rares distilleries à croire encore à une certaine authenticité, et à sortir chaque année des expressions différentes -mais toujours intéressantes- de rhum agricole (pur jus), mais aussi de mélasse, et très souvent au degré naturel. Qu’ils restent fidèles à leurs principes, nous le serons tout autant à nous délecter de leur nectars.

Très belle couleur d’un vieil or/ambré brillant, pour une robe grasse surchargée de jambes épaisses et de nombreuses larmes. Une robe qui impose le respect, classieuse, élégante et pourtant si opulente.

Opulent, voila qui lui va à merveille au nez : chargé d’arômes, riche de promesses et de partages, on ne peut qu’être séduit par autant d’audace. De la tarte à l’abricot rôti, des fruits exotiques flambés et gourmands (bananes, ananas), du cuir, du tabac, du zeste de citron, pour un nez crémeux et beurré. Le cuir s’installe un peu plus au repos, mélangé au fruité mature. Ce rhum n’a décidément rien à envier aux plus concentrés des rhums jamaïcains. On est clairement dans cet esprit lourd, dunder style, qui plus est avec 11 années de vieillissement tropical, imaginez… C’est simple, il n’y a aucun équivalent, aucun concurrent à ce rhum de chez Savanna, nulle part dans le monde.

Il est loin le temps du rhum de pâtisserie de grand mamy, et nul doute que la ménagère de moins de 50 ans s’évanouirait à l’ouverture de cette bouteille.

Pomme, poire, pêche, des olives en pagaille, des épices grillées (cannelle, girofle), et même du chocolat au lait, du caramel et de la vanille… Un concentré de gourmandise flambé au rhum, rôti, où les fruits (matures), tiennent une belle place, arrondissant les angles d’une brut, flattant les côtes abruptes des montagnes les plus morcelées, d’un paysage que l’on imagine luxuriant. En fermant les yeux, on imagine ces contrées inconnues, cachées du monde et riche de l’absence humaine, vierges, et pourtant si expérimentées.

Quelques gouttes d’eau auront la bonne idée de magnifier le nez, de le rendre plus accessible, avec toujours cette olive verte et la vanille.

L’attaque est huileuse et chaude, intrusive (ça colle au palais) et vaillante, mais réconfortante, et pulpeuse. On est sur l’exotisme… de l’olive verte, acidulé par les zestes et la pulpe d’agrumes, et structuré par un boisé (réglisse, cuir) droit et conquérant. Tout n’est que concentration et puissance, et l’acidité alliée à l’olive fait saliver, le sucre des fruits matures tranche à merveille, et le rhum s’accroche en bouche, saumâtre, et végétale. Voilà un rhum riche et complexe, très bien équilibrée pour un vrai moment de plaisir, qui dure…

La fin de bouche est très longue, et tout aussi concentrée et savoureuse. Le boisé est toujours dosé à la perfection, les épices sont lâchées et accompagnent le rhum jusqu’au plus profond de votre âme, tout juste flatté par un voile caramélisé. On retrouve sur la fin des arômes végétaux et légers, pour une persistance qui impressionne.

Un Grand Arôme qui semble plus mature, plus abouti et sage que ses prédécesseurs, mais toujours avec cette concentration extrême et savoureuse. C’est le minimum qu’on puisse lui demander, et le pari est plus que réussi. Ce rhum n’a pas d’équivalence, et il plaira assurément aux amateurs de rhums concentrés et brut de fût.

Imaginer le prochain Lontan donne le vertige, et surtout l’envie de se jeter sciemment dans le vide, attacher au fil du temps et de l’histoire, pour un énième voyage vers l’authenticité. Mais pour combien de temps encore? espérons-le, pour lontan. Note: 88

90 et + : rhum exceptionnel et unique, c’est le must du must
entre 85 et 89 : rhum très recommandé, avec ce petit quelque chose qui fait la différence
entre 80 et 84 : rhum recommandable
75-79 POINTS : au-dessus de la moyenne
70-74 POINTS : dans la moyenne basse
moins de 70 : pas très bon