Barbades magiques
Voilà une maison qui a un long passé dans la production de rhum (quelques 300 ans) et qui a renait en 2006 lorsque la famille Warren a racheté l’affaire, avec pour leitmotiv de maintenir une tradition ancestrale, en plus de rénover les lieux qui au vu des photos a juste l’air magnifique. L’aide de Richard Seale (R.L. Seale and Foursquare) n’est sûrement pas étrangère...
prix : entre 200€ et 230€, 70cl et 40°. Embouteillé à la main dans une somptueuse carafe gravée (avis aux collectionneurs).
âge : vieilli 15 ans dans les fûts de Bourbon, il s’agit d’un rhum ‘Single Barrel’, comprenez d’un fût unique. C’est pourquoi différentes bouteilles (tirées de différents fûts donc) peuvent présenter un liquide plus ou moins foncé, et avoir quelques différences au niveau de l’intensité aromatique.
St Nicholas Abbey ont la particularité de contrôler tout le processus de fabrication de leur rhum, et refusent volontairement la production de masse : de la culture de leurs cannes à sucre (bio) jusqu’à la récolte manuelle, ils privilégient la fraicheur et la proximité et broient une seule fois la canne dans leur moulin à vapeur ; ce jus est ensuite introduit directement dans des bacs de fermentation pour garantir la fraîcheur et la qualité avant d’être distillé dans leur alambic en cuivre, toujours de manière traditionnelle. Des méthodes souvent réservées aux seuls rhums agricoles…
Ce rhum de 15 ans présente une classieuse couleur dorée et légérement ambrée, et laisse rapidement apparaitre de longues et épaisses jambes sur les parois du verre après un léger travail. A ce moment de la dégustation le rhum a déjà commencé à révéler ses arômes et le moins que l’on puisse dire est qu’il est plein de promesses.
Un nez qui fleure bon les Barbades, magnifique! Des fruits exotiques à gogo avec, en tête de liste, de la coco, de la vanille, de l’amande, mais aussi des fruits à chairs blanches (banane, pêche) qui laissent échapper une note florale légère et envoûtante. Le boisé est précieux, fumé (léger cuire). Un nez très rond et d’une rare élégance, d’une belle consistance (et bien concentré).
Après repos, le boisé et les épices ressortent, donnant au précieux liquide des allures de rhums Demerara accentué par une belle présence de réglisse. Je suis assez surpris par ce tour de force, et il n’en faut pas plus pour mettre l’eau à la bouche…
L’attaque est moelleuse, presque crémeuse, et saisissante d’intensité. La concentration des arômes est telle que ce rhum ne passe pas inaperçu et se paye le luxe d’interpeller dès le premier instant. L’impression d’un équilibre parfait entre acidité, fruité et boisé, un rhum que l’on apprécie à mâcher tellement il délivre d’informations. Les fruits exotiques s’annoncent, comme fondus dans une sorte de caramel épicé (girofle, cannelle) et vanillé. La réglisse déjà perçue au nez est bien présente et réchauffe un peu plus l’ensemble. Une bouche très bien équilibrée, ravissante, et d’une rare concentration.
Le final est plutôt assez court, et ‘casse’ légèrement la magie perçue en bouche. On aimerait que ça dure plus longtemps et dans la même intensité qu’au début, mais n’est ce pas trop en demander? Les fruits exotiques et la vanille reviennent tout de même une dernière fois pour laisser trace de leur passage. Le palais finit par s’assécher légérement sur la fin.
Un rhum au nez somptueux, à la bouche magnifique, mais au final un poil trop bref. Mais une très belle découverte qui ne sera malheureusement pas accessible à toutes les bourses… le produit est depuis peu distribué en France, au côté d’un 10 ans lui aussi remarquable et légérement moins cher (120/150€). Un rhum qui se positionne dans le très haut de gamme, et qui le mérite (contrairement à d’autres). Mais on aimerait tout de même un degré plus important pour une dégustation encore plus appréciable. Un jour peut-être… Note : 87
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Encore un truc qui fait pas envie, tiens ! 😉
Et en plus, il est chez Excellence Rhum….
Ou moins cher sur des sites anglais….
Merci pour ce nouveau voyage…. 😉